LA TABLE DE SÉBASTIEN
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Une cuisine à bonne réputation gastronomique dans un excellent restaurant à Istres.
Elle s'appelle encore la Table de Sébastien (du nom de son précédent propriétaire), mais c'est Sylvain Devaux qui est à présent aux commandes de cet établissement. Et le moins que l'on puisse dire, c'est que sa cuisine est à la hauteur de la réputation du seul gastronomique d'Istres. Le jeune chef joue habilement avec les saveurs et présente des plats très soignés. Quelques exemples pour vous faire saliver : foie gras poêlé, caramel miel et lavande au rosé de Provence ; rillettes de rouget barbet, toast et crème à l'aneth ; mignon de porc en wrap, cuit à basse température, sauce cigare et chocolat noir, pesto de poires à l'aigre-douce ; yakitori de gambas, crème au lait de coco, colombo, sésame et gingembre ; carpaccio de pêches pochées dans un sirop de verveine, glace pêche de vigne ; coulant chocolat aux épices chaï cuit minute et sa glace au chocolat noir.
Avis des membres sur LA TABLE DE SÉBASTIEN
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Questions fréquentes :
L'accueil est très agréable .
Etant de nature gustative curieuse et bénéficiant, grâce à la fourchette de 50% de réduction sur tous les plats de la carte, j'ai pu déguster de nouvelles saveurs :
- Du foie gras poêlé, caramel aux pistils de lavande, macaron à la lavande, espuma au Foie Gras qui était exquis .
- Un dos de cabillaud, sauce au chocolat blanc, poutargue de Martigues et huile fumée : un plat d'une grande suavité .
- Une déclinaison autour du lapin : nem, cuissot et râble, jus à la truffe, petits légumes poêlés et bonbon de pommes de terre sauce japonaise : un plat fin et délicat .
- Un rêve des îles : ananas, mangue, chocolat en divers textures : particulièrement raffiné .
- Un nougat glacé aux amandes, miel, pesto de framboises et crème anglaise safranée : un dessert délectable .
Je suis sur, qu'avec cette nouvelle équipe, commence à Istres un nouveau voyage culinaire .