Ancienne frontière naturelle du comté de Nice jusqu'en 1860, la ville était le poste-frontière entre la France et le royaume sarde. La traversée du Var s'effectuait souvent à gué lorsque les eaux étaient basses. Le pont de bois qui permettait de traverser le fleuve fut souvent emporté par les eaux ou démoli pendant les guerres. Ce n'est qu'après 1860 qu'un pont de pierre fut construit, permettant le passage de la route et de la voie ferrée côte à côte. La ville, très atteinte par les bombardements de la Seconde Guerre mondiale, a été reconstruite en grande partie mais de nombreux monuments de l'ancienne ville demeurent, comme l'église de style roman provençal place Castillon, reconstruite au XIIe siècle puis remaniée au XVIe siècle, et ses vieilles rues caractéristiques alentour.Si la visite de la vieille ville semble ainsi incontournable, Saint-Laurent-du-Var possède un littoral parfaitement aménagé pour recevoir les visiteurs, comme toute ville azuréenne en bord de mer. Entre l'esplanade du port et l'agréable promenade des Flots bleus, le nombre de restaurants et de bars est impressionnant. Cette frange littorale constitue le pôle d'animation principal de la commune avec sa longue plage de sable mêlée à de petits galets et, à l'embouchure du Var, l'immense centre commercial Cap 3000 qui a entièrement été rénové pour mieux s'ouvrir vers la Méditerranée.

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