Il est le créateur du concept culinaire appelé "JapaNice" - une fusion habilement orchestrée entre le terroir du Comté de Nice et la délicatesse nippone.
" Kei " pour les intimes est tombé amoureux de la cuisine nissarde à 25 ans. Ce perfectionniste non conventionnel de la gastronomie , révolutionne régulièrement les tendances en jouant avec les saveurs de ses deux pays de coeur. Il n'en finit pas de revisiter et de sublimer la cuisine de notre région, apportant à la Méditerranée le meilleur de la touche Pacifique.
Douze ans après ces débuts et de nombreuses récompenses telles la fameuse étoile Michelin ou les insignes de Chevalier dans l'ordre des Arts et des Lettres... le chef est à la tête de trois restaurants à Nice :
· Le restaurant gastronomique Keisuke Matsushima,
· le bistrot L'Ecole de Nice où il revisite le terroir niçois
· Le Poséidon, spécialisé dans la cuisine du poisson.
Keisuke Matsushima voyage sans cesse entre le Japon et la France. Il estime qu'il est primordial dans sa philosophie de revenir à ses origines tout en respectant le terroir de la cuisine niçoise. Le plus important selon lui est " de savoir d'où l'on vient ". C'est aujourd'hui un des ambassadeurs de la cuisine niçoise à travers le monde.
Restaurant Keisuke Matsushima (*)
22 ter, rue de France
Horaires d'ouverture : Déjeuner 12h, Dîner 19 h 30
E-mail : info@keisukematsushima.com
Téléphone : 04 93 82 26 06
Menu dégustation " Saveurs et terroir " à 90 €
L'Ecole de Nice : 16 rue de la Buffa, Nice,
Tel : 04 93 81 39 30 -
Menus à partir de 18 €
Restaurant POSÉIDON
17 rue Gubernatis
06000 Nice
Tel 04 93 85 69 04
http://poseidon-nice-06.com
Menus de 35 € à 50 €
