BOULANGERIE JEAN-MI BIO
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Outre sa boutique du Quartier Gourmand, le boulanger Jean-Mi s'est lancé dans l'aventure biologique. Il a créé une boulangerie 100 % bio, où se côtoient ses pains à base de levain naturel et de farines bio, comme l'épeautre ou le kamiut, le blé des pharaons, redécouvert dans la seconde partie du XXe siècle. Dès lors, on retrouve des goûts plus typés. Le choix est large avec la baguette tradition française, la ciabatta italienne, la tourte de pain bio, etc., avec des levures sauvages qu'il a créées. D'ailleurs, les passionnés de bio pourront en discuter avec lui et évoquer cette belle aventure qui l'a amené à « un retour sur les fondamentaux », un véritable discours de scientifique à partir d'une réflexion étonnante que nous livre ce professionnel. Tout est fabriqué sur place, à goûter sans attendre !
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