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Restaurant avec belle inventivité dans le quartier Bouffay avec la Cheffe Sarah Mainguy
Depuis 2019, c'est un bistrot qui fait du bruit ! Dans le vivant quartier Bouffay, Vacarme fait rimer chaleur et convivialité en proposant une cuisine française inventive, simple et de belle qualité. La cheffe Sarah Mainguy (qui a participé à Top Chef en 2021 !) s'affaire aux fourneaux et nous régale. Les produits sont sourcés localement. En plat : lentilles, feuilles fraîches d'épinard, chou farci parfumé d'huile d'olive, ou un salé-sucré : butternut rôti, houmous maison, pickles de légumes et pois chiches croquants. On se régale aussi de merlu, de vol-au-vent, de tartare d'onglet de bœuf et de rouleaux végétaux. En dessert : la délicieuse forêt-noire, les belles profiteroles ou le baba au rhum. Une belle adresse nantaise, où l'on se laisse séduire par la créativité et l'efficacité.
Avis des membres sur VACARME
L' ambiance était bonne et le restaurant n'était pas complet donc assez calme.
Nous avons été servis rapidement avec de bons conseils et explications sur les différents plats.
Tout était très bon mais pauvre en quantités malheureusement par rapport au prix payé.
Étant une très grande mangeuse, cela m'a "suffît" mais j'en aurais apprécié un peu plus. En revanche mon compagnon avait encore faim à la fin du repas. Tout dépend de votre appétit.
Juste une petite remarque sur le dessert : le désert à la date, je n'ai pas retrouvé la date mais le biscuit était très bon, en revanche le contraste avec la crème du dessus qui était assez salé m'a beaucoup déstabilisée. Peut être suis je tombé sur un grain de sel mais je n' ai pas trouvé le dessert équilibré en saveur et j ai laissé la crème.
Nous reviendrons pendant une autre saison afin de découvrir la carte d' été par exemple.
Je recommande ce restaurant car les associations et la recherche des plats en valent la peine.
La personne qui répond aux notations devrait faire attention aux très nombreuses fautes et aux propos parfois condescendants pour se justifier en bottant toujours en touche. Nous préférons sans hésitation le Art'n Blum avec des associations de saveurs et des produits frais extraordinaire et un excellent rapport qualité prix.