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Restaurant offrant une cuisine bio de produits locaux, élaborée par le chef Mathieu Francès, à Nantes.
Bienvenue dans cette belle adresse Cantine de Jamin située dans la rue du même nom... Aux fourneaux : le Chef Mathieu Francès, qui a écourté sa carrière d’ingénieur dans le bâtiment pour se lancer à fond dans sa passion. Sa formation dans divers restaurants gastronomiques, dont l’élégant Imagine où il secondait la Cheffe Anne-Lise Genouel, lui a donné le goût du travail bien fait. Il ambitionne ainsi de proposer une cuisine maison, bio à partir de produits bruts et locaux. Pour ce faire, il s’approvisionne sur le Marché de Talensac, les volailles de M. Delanoë, la poissonnerie Thierry Corbineau, les légumes de la ferme de Guillaume Bouyer. Les beaux softs artisanaux jus de raisin pétillant, ou jus de pomme de Vertou et les spiritueux (whisky de la Pointe du Raz...) Les aliments, condiments et autres épices viennent de l’épicerie Ô Bocal. Il est épaulé en salle par Laure qui arrive de Chez Louisette. Habillé de vert anglais, le lieu cosy de 25 couverts invite à la convivialité. Le résultat est une cuisine s’inscrivant dans le contraste, contraste des saveurs mais aussi des textures, comme par exemple avec le doux/acide et le moelleux/croquant de ce tartare de bœuf citronné, taboulé aux herbes, chou fermenté pimenté et sauce blanche puis avec ce fromage blanc poivre long sirop au miel et crumble cannelle où se mêlent subtilement l’onctuosité et l’épicé, l’aquosité et le sucré, le crunchy et la douceur. Une belle surprise à découvrir ! Belle terrasse estivale sur la rue piétonne...
Avis des membres sur LA CANTINE JAMIN
Accueil sympa, bonne ambiance et nourriture vraiment délicieuse (également végétarienne).
Merci pour tout cela.
(Avis d'origine)
Par chance, il y avait encore de la place. Quelle chance !
Accueil sympathique, bonne ambiance et nourriture vraiment délicieuse (y compris végétarienne).
Merci pour tout cela.
Appelez, réservez, dégustez, les yeux fermés et les papilles ouvertes !
Un bon restau, c’est quoi ? C’est l’assiette (et le verre) et l’ambiance. Ici il y a tout ça. C’est vivant, vif, ça donne faim et soif. Entrée plat dessert. Trop bon !
Des saveurs avec une belle présentation et un accueil au top
Merci
Un sans faute comme à chaque fois