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Restaurant offrant une cuisine bio de produits locaux, élaborée par le chef Mathieu Francès, à Nantes.
Bienvenue dans cette belle adresse Cantine de Jamin située dans la rue du même nom... Aux fourneaux : le Chef Mathieu Francès, qui a écourté sa carrière d’ingénieur dans le bâtiment pour se lancer à fond dans sa passion. Sa formation dans divers restaurants gastronomiques, dont l’élégant Imagine où il secondait la Cheffe Anne-Lise Genouel, lui a donné le goût du travail bien fait. Il ambitionne ainsi de proposer une cuisine maison, bio à partir de produits bruts et locaux. Pour ce faire, il s’approvisionne sur le Marché de Talensac, les volailles de M. Delanoë, la poissonnerie Thierry Corbineau, les légumes de la ferme de Guillaume Bouyer. Les beaux softs artisanaux jus de raisin pétillant, ou jus de pomme de Vertou et les spiritueux (whisky de la Pointe du Raz...) Les aliments, condiments et autres épices viennent de l’épicerie Ô Bocal. Il est épaulé en salle par Laure qui arrive de Chez Louisette. Habillé de vert anglais, le lieu cosy de 25 couverts invite à la convivialité. Le résultat est une cuisine s’inscrivant dans le contraste, contraste des saveurs mais aussi des textures, comme par exemple avec le doux/acide et le moelleux/croquant de ce tartare de bœuf citronné, taboulé aux herbes, chou fermenté pimenté et sauce blanche puis avec ce fromage blanc poivre long sirop au miel et crumble cannelle où se mêlent subtilement l’onctuosité et l’épicé, l’aquosité et le sucré, le crunchy et la douceur. Une belle surprise à découvrir ! Belle terrasse estivale sur la rue piétonne...
Avis des membres sur LA CANTINE JAMIN
Rapport qualité prix très moyen.
Salle petite et tables serrées.
Service maladroit et incertain.
La cuisine était très simple et délicieuse, le service très agréable, les prix sont plus que raisonnables, je recommande vivement.
J ai adoré. Merci beaucoup
Mélange de saveurs et de texture top. Fait maison. Option végétarienne en entrée...pas en plat de résistance dommage mais la philosophie du lieu laisse penser que ce sont des animaux qui ont été bien traités avant d arriver dans l' assiette ????
J'y retournerai avec grand plaisir et sans tarder si les rumeurs sont bonnes
La cuisine est super fine, avec des associations qui révèlent en bouche des sensations incroyables
En ce qui concerne les desserts c’est encore une fois excellent et unique (le flan au pain caramélisé avec son caramel et sa glace de sel ????)