Résultats Épicerie régionale Spécialités d'Aveyron à Roquefort-sur-Soulzon

ROQUEFORT CARLES

Aveyron
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6, avenue de Lauras, 12250Roquefort-Sur-Soulzon, France
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Fondée en 1927, la maison Carles est une affaire de famille, dont Delphine, illustre représentante de la troisième génération, et femme maître artisan du village, la gardienne. Le roquefort Carles est ainsi entièrement fabriqué à la main, selon un savoir-faire bien rodé. Le caillé découpé en cubes est brassé pour préparer la texture de la pâte. Les grains ainsi formés sont alors mis en moules, puis saupoudrés à la poudre d'un pénicillium Roqueforti cultivé comme autrefois sur un pain de seigle et de blé. Reste l'égouttage et enfin l'affinage en caves naturelles. Un dernier né, le Roquefort Carles Elégance, le plus doux et onctueux, un vrai délice.

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Visité en juin 2016
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Bonjour,
Hier, Vendredi 03 Juin 2016 donc, ma femme et moi; de retour d'un court séjour en Bretagne avons découvert cette cave et son roquefort:

Il est vraiment très bon selon nous car suffisamment friable et non dur ni coulant avec certe un gout salé mais un roquefort c'est un produit salé.
Un gout excellent qui est du selon moi au lait cru, de surcroit récolté journellement (et non issue de Corse par exemple... comme certains).
Pas de label bio certes mais franchement le gout est le vrai label de ce fromage.
Il n'est pas Fermier car pour cela il faudrait que la production vienne d'une seule ferme (et non de vingt éleveurs de brebis) mais franchement on sent la différence avec la concurrence.
Sur place il est bon marché (8 € les 332 gr soit 1/8 de tome ou encore 24 € le kg) mais bien sur comptez plus cher chez votre crémier.
Essayez le comme nous l'avons fait et vous ne le regretterez pas !
Cordialement
Yves & Brigitte (de.... Marseille)
L'un des meilleur roquefort avec le vieux berger plus doux.

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ROQUEFORT CARLES se situe au 6, avenue de Lauras , 12250 Roquefort-Sur-Soulzon
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