Arrivé dans cette commune possédant la plus ancienne bastide des Landes, on ne peut manquer l'église abbatiale et le jardin botanique évoquant le nom même de Pimbo signifiant " thym " en gascon. On pourra y admirer ses fermes et ses monuments situés sur les derniers contreforts des Pyrénées : collégiale Saint-Barthélemy avec portail et décors sculptés du XIIe s., crucifix de bois du XVIIe s. et dont la fondation est volontiers attribuée à Charlemagne, vestiges de l'ancienne forteresse du XIIIe s ... Enfin le village est aussi connu pour l'expression Va à Pimbo signifiant à celui qui la reçoit d'aller au diable, au bout du monde ou en enfer !