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La Mangoune est un mot occitan utilisé dans la Cantal pour désigner le jour où l'on tue et transforme le cochon. Donc cette chaîne de restaurants est plutôt axée produits et spécialités du terroir auvergnat, mais pas seulement. Ainsi dans les préparations, on retrouve les bons fromages d’Auvergne (salers, cantal, saint-nectaire, bleu d’Auvergne), de la bonne viande de Salers, mais aussi de charolaise qui elle, n’est pas une race du coin. Parmi les plats traditionnels on pourra tester le pounti (pâté de légumes, feuilles de blettes, poitrine de porc, pruneaux), les bourriols (galetou auvergnat), des tripoux, ou tout simplement du jambon sec. Sinon on trouve aussi des tartas (pizzas), des burgers façon Auvergne, et des viandes grillées. A noter que la truffade et l’aligot sont proposés en accompagnement et qu’il serait dommage de s’en passer. Fromages d’Auvergne, desserts et farinettes (crêpes) maison, glaces, voilà pour l’offre. Ces préparations sont simples mais généreuses. Et bien que nous soyons dans la ZIN, ce qui n'est pas propice à la rêverie, les salles, dont la déco est carrément originale, nous plongent véritablement dans un monde à la fois rural et nostalgique. Cave, chambre, cuisine, étable et une salle de classe où un authentique bonnet d'âne réveillera des souvenirs enfouis. Grande terrasse ombragée en été.
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