DOMAINE DE LA CROIX BELLE
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Situé au cœur des Côtes de Thongue, le vignoble s’étend sur une terre ancestrale : déjà les Romains y cultivaient la vigne, deux têtes romaines en marbre y ont été trouvées en labourant le terre et une tour romane veille sur lui. Héritiers d’un domaine de 70 ha qui s’est transmis de générations en générations, Jacques et Françoise Boyer en connaissent l’histoire (celle de la villa romaine que les fouilles ont mise au jour) et les potentialités viticoles. Expérience et tradition associées à la technologie rendent hommage à un terroir fait d’argile et de galet, chauffé au soleil languedocien et rafraîchi par une brise marine ou cévenole. Culture raisonnée et retraitement des eaux usagées par un système de plantation de bambous viennent compléter le côté écologique de ce domaine. Dix cépages nobles ont été soigneusement sélectionnés. Une dégustation orchestrée par les propriétaires conduit à découvrir les nectars de ce couple passionné : Les Folies (Cascaïllou, N°7 rouge et N°7 blanc), les meilleures cuvées du domaine. Puis les cuvées Les Champs (du Coq, des Lys, des Grillons, des Calades), une sélection de vins fruités et complexes, Les Cépages ou encore Les Folies Douces (avec deux pépites, la Soulenque, un vin passerillé, et Coup de Foudre, une eau-de-vie de vin qui porte bien son nom). Les Boyer parlent de blancs aux arômes fins, de rosé fruités et de rouges charpentés au nez charnu et à la bouche ronde et complexe, persistante. Le résultat de ce travail de qualité est superbe...
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