CHÂTEAU DE CARAGUILHES
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Depuis l'apogée de l'abbaye cistercienne de Fontfroide au XIIe siècle, la vigne n'a jamais cessé d'être cultivée. Miraculeusement épargné à travers les âges, le domaine ne sera jamais morcelé (malgré ses 600 hectares) et restera longtemps le fief des seigneurs de Montredon. Ils ont construit le château sous Henri IV, au XVIIe siècle, il n'est pas tout récent... Lorsque le château a été acheté à la fin des années 1950, le propriétaire, Lionel Faivre, refuse d'utiliser pesticides, herbicides et autres insecticides. Aussi, quand le domaine est vendu en 2005 à Pierre Gabison, celui-ci perpétue la tradition et la culture devient entièrement biologique. Aujourd'hui, le château de Carguihles fait partie des belles références viticoles en Languedoc-Roussillon. Carignan, grenache, mourvèdre, syrah, grenache blanc, bourboulenc et marsanne donnent un excellent corbières blanc sec et floral, ainsi que la cuvée « Solus rouge » acclamée par la presse et régulièrement médaillée, d'où son surnom de « Margaux du Languedoc ».
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