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Propriété de la famille Boyer qui élabore des vins depuis cinq générations, le château de Caux-et-Sauzens est situé à quelques minutes de Carcassonne, en bordure du canal du Midi. Les vins du château, dont certains sont primés, sont issus de cépages variés qui s'étendent sur plus de 86 hectares, dont 22 hectares en conversion agriculture biologique. L'AOP Malepère a été médaillé d'or au Challenge International du Vin 2019, médaillé d'argent au Concours Terre de Vins 2019 et a obtenu 3 étoiles au Guide Hachette des vins 2019. Le chardonnay et le sauvignon produisent les blancs Pays d'Oc, ronds et fruités, couronnés d'une médaille d'or au Challenge International du Vin 2018. Les vins IGP Pays d'Oc rouges, eux aussi couronnés d'or, sont issus d'un assemblage de cabernet franc et de merlot, ils mettent en exergue des arômes de fruits rouges et des notes boisées, qui persistent en bouche, se mariant à merveille avec les viandes et les fromages. Les vins rosés sont également à l'honneur au château qui produit des IGP également issus d'un assemblage de deux cépages, le cinsault et le grenache qui donnent aux vins des arômes fruités d'agrumes. Pour découvrir le domaine et le secret de ses vins, vous pouvez, l'été, participer à une visite du chai ou des vignes qui se termine par une dégustation des meilleurs crus du château de Caux-et-Sauzens.
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