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Restaurant avec terrasse à Paris préparant des plats bistrotiers classiques ou légèrement revisités, une viande maturée.
La Vie d'Ange®, quel joli nom pour ce restaurant tenu par Thierry et Aïda, passés tous deux par l'école de cuisine Ferrandi. Elles est aux fourneaux mais lui n'est jamais très loin et ils composent une cuisine à quatre mains qui sonne juste, à base de produits frais et sélectionnés avec soin : la viande maturée est signée Hugo Desnoyer, les asperges viennent des Landes, le pigeon impérial de Sologne, etc. On se régale de plats bistrotiers classiques ou légèrement revisités : velouté de châtaignes aux truffes, filet d'oie, sauce aigre-douce, mi-cuit au chocolat amer et au caramel beurre salé. Pour accorder mets et vins, Thierry, sommelier-conseil, a sélectionné des vins bio et biodynamiques dont il connaît les producteurs. La cuisine est ouverte sur la salle style bistrot parisien, complétée par une terrasse de 20 places particulièrement agréable aux beaux jours.
Avis des membres sur LA VIE D'ANGE ®
La patron Thierry est adorable et la cuisine délicieuse. Nous recommandons vivement la souris d'agneau et les Saint Jacques et nous reviendrons pour goûter l'entrecôte de veau.
Lors d'un voyage de travail, j'ai su que je devais y retourner et j'ai emmené mes collègues et mes amis avec moi. Dire que l'expérience a dépassé mes attentes serait un euphémisme. Thierry et Aida étaient tout aussi chaleureux, aimables et drôles que dans mes souvenirs, et tout mon groupe a été époustouflé par la nourriture et le vin.
Pour commencer, nous avons dégusté l'escargot et le foie gras poêlé, tous deux délicieux.
Chacun d'entre nous a pris des entrées différentes : magret de canard, jarret d'agneau, ragoût de cerf et coq au vin, et chacun a pensé que son propre plat était le meilleur. J'ai mangé l'agneau de 7 heures (....), qui était si tendre et si savoureux que mes papilles étaient aux anges.
Pour le dessert, nous avons eu droit à deux variétés de crème brûlée, toutes deux merveilleuses.
Aida est une merveille en cuisine et Thierry est un magicien en ce qui concerne la connaissance des vins. Je recommande vivement de faire un saut dans ce bijou pour une expérience gastronomique unique.
Madame en cuisine, Monsieur au service, une belle cave et des plats succulents.
Deuxième passage et ma première impression a été confirmée.