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Restaurant avec potager proposant à table les produits récoltés pour des assiettes légères de produits nobles.
C'est la quatrième adresse de Bertrand Auboyneau après son Bistrot Paul Bert, son Ecailler du Bistrot et sa Cave Paul Bert. Deux anciens du Noma, l’Australien Beau Clugston et le Suédois Emil Glaser, sont désormais en binôme derrière les fourneaux. Le restaurant possède son propre potager et le duo sert à table les légumes récoltés. A l'heure du repas, ils préparent des assiettes légères de produits nobles aux parfums d'ailleurs tels que du barbue à l'artichaut, à l'épinard et à l'écume coques ou du ris de veau, sa crème de chou-fleur et du zaatar. On prend un réel plaisir à découvrir les desserts originaux. Seuls les prix, trop élevés par rapport aux portions, créent quelques réserves.
Avis des membres sur LE PAUL BERT
La décoration et l’ambiance représentent un bon mélange entre rétro et modernité.
Si vous êtes attablés au fond de la salle, vous pourrez observer le dressage des assiettes qui ajoute une couche d’immersion dans l’expérience.
La formule midi à 26€ est compétitive vu la proposition.
Les plats sont bien équilibrés.
Entre l’acide et le croquant qui contrebalance le gras et l’epicé.
Les herbes viennent apporter un côté fraîcheur et un peps en fin de bouche très appréciable.
Mention spéciale au pulled pork très addictif.
Bravo à la cheffe Pauline Séné et à son équipe pour ce moment des plus agréables.
On passe un bon moment, cependant les tarifs sont beaucoup trop élevés par rapport à ce que nous avons mangé et bu. Dommage.
Tout était parfait !