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Hôtel-restaurant à Paris proposant des plats pleins de caractère aux saveurs bien équilibrées.
Quand on a la prétention d'appeler son restaurant Le Diamant de Paris il faut drôlement être à la hauteur. Le diamantaire c'est Amine Jeribi, diplôme de l'institut Vatel et ancien cadre de la restauration à l'hôtel Prince de Galles. Un bon CV, mais cela suffit-il ? On est charmé par le cadre contemporain et original avec un petit côté vintage. Reste la cuisine qui se décline en quatre formules : Diamant, Rubis, Emeraude et le menu dégustation Saphir. Elles peuvent se vivre en duo avec champagne ou accompagnées d'un forfait boisson. Il est certain que les plats montent en gamme quand le prix monte en puissance. On reste sur le Diamant - le moins cher - et en entrée on savoure le gaspacho revisité parfumé à la betterave, la pomme Granny et le céleri branche, puis on part sur quelque chose de plus consistant avec le carré de porc laqué façon barbecue parfumé aux quatre épices et au miel. Les saveurs sont bien équilibrées et les assiettes pleines de caractère. On finit le tout avec l'ananas du Costa-Rica rôti au four et parfumé à la cannelle, explosif !
Avis des membres sur LE DIAMANT DE PARIS
Le service est très sympathique, sinon le menu est assez limité et banale. Le pire moelleux au chocolat que je n’ai jamais dégustée. L’entrecôte était délicieux, le cabillaud également ( mais rapport qualité prix est totalement malhonnête ) et les portions sont ridiculement minuscules.
Merci pour l'accueil et ce bon repas! Je recommande !