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Dans ce petit village situé un peu avant le Lot-et-Garonne, entre Beaumont-du-Périgord et Villeréal, le restaurant gastronomique de Vincent Lucas. Cet esprit de chercheur de saveurs offre une cuisine d’inspiration où il interprète les produits du Périgord tout en les respectant, mais pas seulement, car il reste largement ouvert sur des univers étranges et étrangers. Il est difficile d'énumérer ses plats car ils varient au quotidien. Le menu « découverte » peut proposer par exemple un foie gras mi-cuit « esprit Sainte-Maure », roquette aux noix, croustille de trappe d’Echourgnac ou une selle d’agneau des Pyrénées rôtie au poivre de Malabar, milla doré aux truffes, jus court au vinaigre balsamique. En dessert un cappuccino de mangues à la vanille gousse, meringue minute à la grenadine et noix de coco, tuile peignée. Tout est à tomber par terre tant les saveurs sont harmonieuses et délicates en bouche. Anne est en salle et conseille avec beaucoup de professionnalisme. Quant aux lieux, ils sont raffinés, de bon goût, dans un esprit qui respecte le naturel. Vincent Lucas a sorti un livre Ma cuisine en Périgord où il revisite à sa manière les plats traditionnels comme le foie gras grillé avec une salade de haddock ou le cou farci de saumon.
Avis des membres sur ÉTINCELLES
Ce restaurant (ou vous pouvez également séjourner en chambre d'hôtes) est tenu par un couple de professionnels absolument adorables !!
L'atmosphère (pierre, poutres et cheminée) est intimiste et simple à la fois. Les propriétaires vous accueillent avec le sourire. A la fois présents et prévenants, ils savent se faire discret. Le menu (unique mais avec la possibilité de rajouter des plats) est une vraie surprise et varie suivant les saisons. Afin de ne pas me tromper dans la dénomination des plats, j'ai envoyé un mail à Vincent Lucas qui n'a pas hésité à me répondre dans la journée. Je vous mets donc l'eau à la bouche en vous annonçant le menu 5 plats qu'il nous a proposé ce jour là : Lotte vapeur, banane rose, guacamole yuzu, pamplemousse chinois, pousses de moutarde,
Esturgeon au four, bouillon cochon-asperge-radis noir, chicorée,
Emietté de chevreau confit, asperges crues, aster maritime, jus court girofle-cassis,
Sablé du Nord, tournesol, persil, purée céleri rave-cacahuetes,
Streusel Noix-Cacao, huile amandons de prunes, textures Ashanti-TaÏnori, crémeux granny smith.
Chaque plat est présenté par le chef qui n'hésite pas à répondre aux questions avec sourire et gentillesse.
Ce mélange de saveurs, de salé-sucré, d'épices, ce dosage parfait expriment au palais l'étonnement et le ravissement.
Afin de terminer cette soirée, Anne nous a proposé de boire une infusion (faite avec les plantes du jardin) dans le salon colonial.
En bref, une soirée pleines de surprises, dans un restaurant gastronomique étonnant dont les propriétaires vous considèrent comme des invités et non des clients...