Que serait de nos jours la gastronomie d’une ville sans les bistrots de chef ? Véritable et authentique volonté de démocratiser la grande cuisine, de la sortir de son carcan traditionnel ou bien réalisme économique qui montre que le pouvoir d’achat des Français ne leur permet plus guère de s’offrir des repas à plus de 150 € par personne ? Peu importe, les bistrots de chef donnent un peu d’oxygène à une cuisine qui manque parfois de souffle au déjeuner. Nous voici donc ici au café culinaire de l’Amarcord, On pénètre dans une salle bien aménagée, un peu sombre à notre goût, et l’on remarque de suite la baie vitrée qui nous sépare des cuisines. Ici, on casse le cloisonnement entre salle et cuisine pour jouer la carte de la proximité. Proximité que l’on retrouve dans un accueil très prévenant qui nous présente des formules copieuses et pas ruineuses. A la carte, une cuisine mêlant habilement tradition et créativité : déclinaison de soupes froides, tournedos de magret de canard et sa purée de pommes de terre à l’ail, aile de raie aux fruits de la passion ou bien une simple entrecôte poêlée sauce béarnaise avec en accompagnement de délicieuses frites fraîches. Les fromages affinés viennent d’une rue voisine et l’on vous recommande le fondant aux deux chocolats. Belle adresse pas trop onéreuse pour mettre une fourchette dans la gastronomie. |
