Le quartier de la Préfecture cache plutôt bien son jeu. Derrière des alignements de façade, on peut découvrir des parfums envoûtants, des épices exotiques, comme cette belle Cannelle. Enseigne reprise depuis deux ans par Ludovic Rapale dont le parcours dans la grande restauration nous mettait déjà l’eau à la bouche. Promesses tenues avec des assiettes généreuses qui expriment le talent d’un chef qui travaille avec respect des produits nobles au rythme des saisons : graavelax de saumon et sa crème acidulée servi avec un blinis aux herbes ou un foie gras poêlé au miel et son pancake aux pommes pour commencer. Dès l’entrée, on se sent à son aise dans cette salle spacieuse, colorée et bien décorée avec ses pierres apparentes, soigné aux petits oignons par un service particulièrement prévenant, à moins que l’on ait choisi la petite mezzanine (très convoitée et à réserver). Onglet de veau poêlé et sa fondue d’oignons rouges ou rôti de lotte au jambon de pays caramélisé et son jus au safran pour prendre la température d’une cuisine bien maîtrisée avec juste ce qu’il faut d’originalité. On termine par un fameux croustillant au chocolat, verrine au café et tuile aux amandes. Adresse raffinée aux prix corrects qui ne manquent pas de saveurs. |
