C’est bien connu, la France adore les exceptions, surtout quand elles sont culturelles. La règle en matière de gastronomie voulant que les prix montent en fonction du talent du chef (et certaines mauvaises langues d’ajouter en fonction du moindre nombre d’ingrédients dans l’assiette…), Olivier Bichard nous prouve que, là encore, la règle peut connaître une Exception ! Dans une petite salle non dénuée de charme, on pourra donc aller à la rencontre de cette fameuse «grande cuisine» que l’on croyait réserver aux grosses fortunes. Olivier Bichard, bien connu dans le monde de la restauration (parcours sans faute chez des étoilés), réussit ce pari en réduisant le personnel en cuisine et en ne margeant pas trop sur des ingrédients de qualité. Pensez donc pour 35 €, voici le menu de L’Exception : tranche de foie gras marinée à l’hydromel, marmelade d’oignon à la lavande, strates de filet de bœuf à la mozzarella et légumes marinés à l’anis, sauce choron ou escabèche d’espadon à la poudre d’agrumes, guacamole, coulis de poivron relevé au poivre de Jamaïque, fromages et dessert avec une quenelle de chocolat blanc… Et comme le chef est un passionné, il passe volontiers aux tables pour partager ses expériences. Autre bonheur, une carte des vins, notamment de grands crus, à prix coûtant. Qui a dit que l’argent ne fait pas le bonheur ? Une adresse exceptionnelle à Grenoble et dans la région. |
