Vu sa situation, près des halles, près d’une des meilleures épiceries fines de la ville où l’on trouve de délicieuses épices, près du quartier des antiquaires ce qui lui confère un certain côté respect de la tradition culinaire, ce restaurant est un concentré d’affluences bien monté en sauce par une équipe efficace et charmante. Salle au décor surprenant de par sa variété avec, notamment, ses belles tables de bois ciré, pour des assiettes qui jouent habilement la carte des saveurs. Des nouvelles saveurs aux influences parfois exotiques, comme cette brochette de sandre au tandoori, mais souvent des saveurs simples aux associations plus subtiles qu’il n’y paraît : cassolette d’escargots aux noix, saint-marcellin rôti au jambon cru, tarte Tatin aux cèpes, lotte pochée au citron confit et les spécialités que sont l’andouillette éclatée à la moutarde ou le ragoût de queues de langoustines aux ravioles. Jusqu’au dessert, avec un moelleux au chocolat et poires caramélisées, on se dit que cet Auguste fait désormais partie de nos bonnes adresses à recommander, montrant la voie à d’autres restaurateurs. |
