Une auberge qui a un passé, mais qui a surtout un présent et un futur. Son passé et son enseigne, elle le doit au séjour de l’Empereur à son retour de l’île d’Elbe en 1815 et au passage de personnalités comme Liszt. Son présent, c’est à la chef de cuisine Agnès Chotin qu’elle le doit avec une femme tout à fait exceptionnelle qui a 33 ans possède déjà toutes les qualités d’une grande, tant dans la maîtrise des cuissons que dans les compositions de saveurs et à Frédéric Caby, un patron sommelier des plus gourmands ! Dans un cadre raffiné où l’on se sent vite à son aise, on se fait plaisir en suivant les saveurs de saison. Au premier menu, l’acidulé pour cet été 2006, une gelée de melon et abricot au vinaigre d’Hypocras, émulsion de lait de quinoa, pastilla de foie gras de canard et dattes, sauce sucrée-acide aux fruits de la passion, granité au china china, noisette d’agneau rôtie à la panure d’agrumes, quinoa aux kumquats, compotée de raids aux pomelos, salade d’orange, cake au gingembre et milk-shake à la mangue. Un voyage culinaire extraordinaire accompagné de vins divins. En hiver, on ne manque pas le menu foie gras, l’une des grandes spécialités de la maison, et les truffes accommodées de la plus belle des façons. On termine sur des notes de chocolat remarquables. L’Auberge Napoléon demeure l’une des toutes meilleures adresses gastronomiques de Grenoble centre. |
