S’il est des lieux incontestables dans la région, l’Hôtel Les Alpes en fait partie. Tant pour l’hôtellerie qui offre tout le confort, et bien plus, d’un établissement de standing à proximité immédiate des thermes, avec sa piscine chauffée de mai à octobre, ses chambres douillettes, ses jeux pour les enfants, son accueil chaleureux (voir notre rubrique «Hôtels»). Mais encore pour un restaurant d’excellente renommée, repris par un fils qui porte haut le blason de son père. Au cœur du village, dans un cadre ravissant aux murs ornés des œuvres picturales de Bernard Chaumy, Florian Chaumy nous propose une cuisine de grande tradition interprété aux pianos avec talent (les cuissons sont parfaites). Une cuisine qui met en valeur le terroir avec un menu Logis (24,95 €) cardinal d’écrevisses et ses petits légumes croquants et infusion de persil plat, en période de chasse une délicieuse fricassée de marcassin montagnarde et son gratin dauphinois ou plus souvent un filet de féra du Léman à la fondue de poireaux et des ravioles aux escargots, pour terminer sur un nougat glacé au miel du Pays d’Allevard. La carte offre quelques merveilles comme ce foie gras du moment, des profiteroles d’escargots de Belledonne au jambon cru et foie gras, infusion de persil, des cocottes délicieuses comme ce ragoût de homard… Une cuisine qui ne triche pas, aussi à l’aise avec les produits de la marée (le chef aime bien la Bretagne) que ceux du terroir montagnard. Adresse gourmande et gastronomique aux tarifs non prohibitifs et au sourire généreux. |
