Comme nous l’annoncions dans notre précédente édition, le Balthazar s’est vidé, et la façade a subi un lifting..., pour mieux se remplir d’un nouveau et heureux Contresens qui va dans la tendance des «bistrots de chef» – en l’occurrence Laurent Petit du sublime Clos des Sens – en s’affichant «café culinaire». Un café, puisque l’on y sert un apéro chic avec des tartines de qualité, où l’on cuisine des plats traditionnels de bistrots remis au goût du jour – ça aussi, c’est bien dans le sens de la tendance : pressée de poireaux vinaigrette d’échalote, jarret de veau confit à la cuillère, canard à l’orange revisité, grosse raviole aux champignons en légumes et petit pot au chocolat crémeux et sa glace cacahuète. Doit-on se laisser convaincre par cette cuisine «néo-ancienne» ? A notre goût, to-ta-le-ment, car cette cuisine crée du lien entre les générations et fait découvrir aux plus jeunes sur un mode amusant – en déclinant les quatre premières lettres de l’alphabet sur les menus – ainsi ABCD est le menu complet avec quatre assiettes, alors que AC désigne une entrée et un plat – que l’on peut bien manger à une table conviviale pour une addition très raisonnable. Un Contresens plein de bon sens que l’on salue d’emblée en lui attribuant un Renard. |
