Une adresse qui prouve toute la différence entre la grande qualité des maisons de la place de l’Université et celles de la place des Clercs (attention à ne pas confondre!). Même si quelques coups de pinceau égayeraient un peu la façade (ils seront donnés l’an prochain), Chez Fanny apporte au cœur de Valence le soleil de la Provence dans une cuisine orientée au sud. Dans des assiettes généreuses et bien présentées, le chef nous propose des produits de saison sélectionnés avec rigueur, préparés avec art et mijotés avec patience. A la carte : Beignets de courgettes au pistou et son coulis de poivron; Barigoule d’artichaut et son sorbet au thym; de superbes poissons avec un àïoli à la marseillaise ou un filet de dorade au citron et gingembre « façon crumble »; des viandes pleines de senteurs avec un pavé de selle d’agneau en croûte de moutarde au basilic ou une fricassée de canard à la provençale; tandis que la carte des desserts présentait au printemps un savoureux sabayon de fruits au beaume de venise ou un sablé aux abricots rôtis au romarin. Il ne reste plus qu’à savourer les alcools avec un cigare pour prolonger le plaisir de se retrouver Chez Fanny. |
