Bien sûr, tout le monde connaît la caillette de Chabeuil. Mais aujourd’hui, plus personne ne vient la cuire comme par le passé dans le four situé sur la place du Four Banal et l’on découvre cette merveille à la charcuterie des Limouches qui a installé son séchoir au col du même nom, à un peu plus de 10 000 mètres d’altitude. La caillette, ce pâté de viande composé de morceaux de porc auxquels on rajoute des herbes et quelques épices, reste le produit phare à déguster, mais il ne faudrait pas manquer de goûter aux excellents saucissons et saucisses (dont la fameuse Murson qui connaît un certain succès), aux jambons ou pâtés. Dans cette petite boutique « fermée uniquement en cas de tempêtes de neige, fortes pluies, verglas… » comme l’annonce un panneau, on se régale autant de l’accueil charmant que des produits exceptionnels. |
