Derrière l’impressionnante façade du XVIe siècle – celle de l’ancien hôtel particulier des chevaliers de Girard de Maisonforte – l’hôtel-restaurant de l’Esplan dispose de chambres aménagées avec goût, alliant confort moderne et charme d’une ancienne demeure de caractère. Mais si l’on reste volontiers à l’Esplan, on y vient d’abord pour aller à la rencontre de la cuisine de Cédric Denaux, chef merveilleux qui part à la cueillette des herbes et plantes de la Drôme provençale pour magnifier le goût de produits du terroir : racines telles quelles « vapeur », cerfeuil, panais, héliantis, persil tubéreux, topinambours à tremper, avocats confits, huile de chanvre et marmelade figatelles oignons; noix de Saint-Jacques traitées comme un nougat, pain azime, amandes douces grillées, pistaches miel et… chut! De purs moments de bonheur que l’on vous invite à découvrir dans ce palais totalement magique. L’autre grande richesse de l’Esplan que tout amateur doit découvrir, ce sont ces vins de propriétaires proposés par une sommelière particulièrement douée. Si vous voulez inscrire votre nom à un livre d’or déjà bien rempli, l’Esplan est une halte rafraîchissante pleine de trésors. |
