Crème de cassis, eau-de-vie, marc, gelée, nectar, sirop de cassis, on a fait le tour de toutes les préparations possibles de cette baie. S’il est traditionnellement associé au bourgogne aligoté pour produire un apéritif que l’on doit au bon goût d’un un chanoine devenu célèbre, faut-il rappeler que la Drôme est l’un des rares départements de France qui possède sur son territoire des vignes d’aligoté en A. O. C.? Il s’agit bien sûr du vin de Châtillon-en-Diois. A marier de toute urgence au cassis des monts du Matin pour un kir 100 % drômois! Et pour un kir royal, on lui préférera, évidemment un bon crémant de die! |
