Bien entendu, on ne peut parler de Nyons sans discourir sur l’olivier, arbre emblématique de la ville, sur le fruit qu’il produit et l’huile qu’on en extrait. Car l’huile d’olive de Nyons fut la première en France à obtenir le label appellation d’origine contrôlée, pour son exceptionnelle qualité. On comprend vite pourquoi cette merveille du terroir a doté Nyons du titre de « Site remarquable du goût » et pourquoi l’on ne peut pas se contenter de regarder les paysages, mais qu’il faut mettre en éveil, dès son arrivée, son sens olfactif. Et l’on s’enivrera des parfums de la lavande qui brûle dans une distillerie près de la rivière ou des lauriers en fleurs voire des mimosas en hiver. Mais ces atouts ne s’arrêtent pas là. Riche d’un patrimoine exceptionnel, la ville ainsi que plusieurs communes proches disposent aussi d’une jeune génération bouillonnante au sein d’associations dynamiques pour faire tourner des établissements et organiser des manifestations culturelles et artistiques de haut vol.
