La rue du Lion d’Or ne résonnera plus des rugissements du Lion d’Or. Autre changement de poids cette saison à Montélimar que l’arrivée de l’Amandier en lieu et place de l’une de nos adresses de référence. Mais Futé aime aussi tourner les pages et découvrir avec intérêt les nouveautés. L’Amandier vise à rester dans la même catégorie que son prédécesseur tout en haussant le ton au niveau de la cuisine. La même catégorie, c’est-à-dire en ne travaillant que des produits de saison et en réalisant un maximum de choses « maison ». Maison, un mot que l’on retrouve souvent sur la carte avec des médaillons de foie gras maison mi-cuit et poivre de séchouan torréfiée (ou une rosace de noix de Saint-Jacques poêlées), une selle d’agneau rôti aux pleurotes gâteau de courgettes, pour conclure sur un croustillant de crumble au poire pochée et caramel maison au porto salé. Parmi les spécialités, ne pas manquer le saumon fumé maison à sciure de chêne et de hêtre ou la cocotte de fruits de mer au tronçon de lotte en croûte lutté. Nul doute que les artistes de l’auditorium voisin applaudiront à leur tour cet Amandier gastronomique. |
