A 2 kilomètres du centre-ville en direction de Chamaloc, adossée aux marnes déchiquetées qui festonnent le pied du mont Chabraret, la ferme des Batets a bien belle allure. Dans ce qui constitue, sans doute, la meilleure table de Die, Henri Merle propose une cuisine qui s’exprime tout en simplicité et finesse. On ne cherchera pas de saveurs incongrues mais on ira avec bonheur à la rencontre de nouvelles alliances dans ces spécialités du terroir que l’on croyait pourtant connaître. Après une caillette et un poisson (le restaurant aime la pêche), un appétissant plateau de fromage, voici une succulente crème brûlée aux noix pour finir un repas sans fausse note. Il faut enfin saluer, près de l’étang qui jouxte le restaurant, la présence de jeux d’enfants qui viennent parfaitement épauler une cuisine qui revendique la durée dans ses préparations. Quant au personnage d’Henri Merle, il est nature, comme sa cuisine! |
