Sur la route du Puy, on pourrait croire que le mot Vélabre désigne une personne habitant le Velay. Et bien pas du tout! Et l’on vous apprendra que Vélabre se rapporte à une maison de maître chez les Romains. L’annexe de chez Mathu tenu de main de maître par le fils, toujours dans son superbe cadre rustique, nous propose désormais une cuisine plus raffinée où l’on ne manque pas de goûter le bon foie gras de canard poêlé chaud, un tournedos rossini ou une fricassée de homard avant de découvrir les desserts maison. Une maison de maître, le terme est bien choisi quand on savoure des plats qui ne manquent ni de saveurs ni de maîtrise. |
