Bien sûr, on aurait pu classer cet établissement qui n’a que quatre ans dans la rubrique gîte et couvert. Mais pour sa première apparition dans notre guide, nous avons préféré faire honneur à cette « nouvelle » table gastronomique qui s’inscrit dans une tradition valsoise de gourmandise. C’est dans une vraie « petite maison » que l’on est reçu par les époux Faravel. En cuisine, c’est Marie-Chirstine qui règne sur les fourneaux pour nous présenter une cuisine soignée avec un menu dédié à l’Ardèche : caillette, truites aux amandes, carré de veau aux châtaignes, crique, feuilleté de fromage de chèvre chaud et coupe ardéchoise, rien ne manque pour retrouver les saveurs de terroir. Marie-Chistine se montre surtout habile à préparer les foies gras (mi-cuit, poêlé, cru… brochette de gambas à la crème de foie gras, tournedos de bœuf à la Rossini, Pas un, mais des régals! |
