L’on ne peut s’empêcher d’évoquer Daudet qui en a foulé le sol. Cette nostalgie posée, Château Pesquié est bien de son temps. S’il occupe une place de choix dans l’Appellation et est cité telle une référence parmi les vins français, les honneurs en reviennent intégralement au savoir-faire de ses propriétaires autant perfectionnistes que passionnés. Une viticulture raisonnée, la recherche incessante des potentiels d’un terroir, le choix des cépages, une sélection de vieilles vignes – grenache plus de cinquante ans et syrah –, une vendange transférée par gravité, des techniques de vinification alliant méthodes modernes et traditionnelles sont autant de précautions prises pour donner naissance à des vins de qualité. Des 70 hecatres sont issus d’une majorité d’AOC rouge, le restant se répartit entre AOC rosé, AOC blanc et vin de pays Portes de Méditerranée. La totalité de la production est commercialisée en bouteilles, ce qui est rarissime dans les côtes du Ventoux. La cuvée Quintessence, vin charnu, ample et épicé, est le fleuron du Château Pesquié et sait parfaitement étonner le palais des plus fins connaisseurs français et étrangers. On ne peut passer sous silence les deux autres emblèmes du domaine, les cuvées Les Terrasses et Prestige. Et toujours une jolie mise en valeur de l’espace boutique du château présentant une sélection pointue des richesses locales. |
