Un cadre rustique de voûtes et de pierre réussi, une décoration colorée et joyeuse, un jeune chef de 26 ans qui revisite les bonnes recettes d’antan (mais qui sait aussi innover), un service professionnel et attentionné, un papa qui veille… L’ambiance correspond bien à ce que l’on attend de ce lieu où l’on se sent toujours bien accueilli. En cuisine, Thor Perdreau qui vient de rejoindre la grande famille des Disciples d’Escoffier change sa carte tous les deux mois selon ses inspirations et ses découvertes. Avec doigté et fantaisie, il remodèle le terroir provençal à sa manière, ce qui le conduit parfois à d’audacieux mariages prêtant aux mets des saveurs insoupçonnées. Par exemple, un flan d’asperges tiède dans lequel il (ose) glisser une rondelle d’andouillette… ou un filet de loup rôti sur lit de fenouil et sa crème de moutarde verte (travaillée avec une pointe de wasabi ?). Que les inconditionnels se rassurent, rillettes de lapin accompagnées d’une petite salade de magret fumé à l’huile de noix, saumon mariné et chèvre frais à la badiane et jus d’ail, caillettes et pieds et paquets ou encore jarret de veau de 6h servi avec un gratin de macaronis grand mère, sont toujours présents. On ne saurait terminer sans vous parler de la « carte des vins » : une vraie punition … (à ne pas prendre au premier degré). Voyez vous-même ! Une adresse sympathique où toute une famille se met au service de sa clientèle.
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