Installé depuis deux ans, cet ancien de Beaumanière, Bocuse et Robuchon, qui s'est frotté également aux plus grands noms de la cuisine internationale -notamment pour Claude Trois Gros- collectionne les savoir- faire : glacier, confiseur, chocolatier… et bien sûr pâtissier. A la recherche inlassablement de nouvelles textures et d'associations originales, un seul mot d'ordre pour ce passionné : la qualité. Du matin au soir, il confirme l’approche originale que lui inspirent sorbets, coupes glacées (turbinées chaque jour), Chantilly, pralinés à l’ancienne et autres douceurs. Ses créations se dégustent à toute heure : calissons à l'orange, au chocolat, à la fraise ou au citron, ses 24 sortes de pâtisseries dont la Mûroise, alliance subtile crème brûlée à la mûre, de chocolat noir et de mousse chocolat, ou encore le Madagascar, à base de crème brûlée au thé et de mousse chocolat… A moins de préférer le traditionnel millefeuille, préparé au dernier moment pour garder tout son croustillant. Bref, de la simple plaque de pizza au pain surprise sans oublier le sublime gâteau de soirée, l’adresse est incontournable. A noter : un espace a été aménagé pour les amateurs de thés et de cafés sélectionnés que l’on peut accompagner bien évidemment de petits plaisirs sucrés.
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