Il faudra emprunter un soustet juste derrière l’église pour accéder à l’ancienne résidence du prévôt, un endroit particulièrement privilégié au cœur de « La Venise comtadine » mué en restaurant de qualité. Avec l’enthousiasme de la jeunesse, Séverine et Jean-Marie Alloin ont repris en 2003 cette table gastronomique et retroussé leurs manches pour la doter d’une salle des plus soignées avec ses murs de pierre qui conservent la fraîcheur. S’y ajoute une ravissante cour-jardin aménagée pour les repas des beaux jours, avec sa rivière (la Sorgue à vos pieds !…) et des chambres d’hôtes intimes et personnalisées. C’est donc un nouveau décor pour la cuisine goûteuse, honnête et consciencieuse (« les portions servies à la carte sont plus importantes que les portions du menu ») de Jean-Marie qui, sans complications inutiles, a pris le parti de ne pas jouer la carte « tourisme », mais de s’appuyer sur des produits de qualité : ravioles de homard, cannellonis de saumon fumé et chèvre frais, tatin d‘agneau et aubergine confite… Les desserts sont toujours réussis : soufflé chaud aux fruits exotiques, sorbet mangue ou tiramisu au pain d’épices et son crémeux caramel-café. Bref, de transformation en transformation, cette halte accueillante ne révèle que des qualités ; elle fait à nouveau partie du paysage gastronomique local.
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