LA COUR AUX SAVEURS - Florian Courreau, Chocolatier-Nougatier 2, rue Louis Lopez 04 90 21 53 91. Ouvert du mardi au samedi de 9h à 12h30 et de 15h à 19h. (16h à 20h juillet et août). Dimanche et jours fériés de 9h à 13h. C’est dans l’ancien garage Renault qu’un jeune couple vient d’installer la Cour aux Saveurs. En peu de temps, ils en ont fait le sanctuaire l’islois des croqueurs de chocolat, de nougat et de pains d’épices à l’ancienne. L’emplacement, au cœur de la cité, n’est peut-être pas le meilleur pour attirer l’attention, mais l’on peut vous garantir que cette adresse pleine d’atmosphère est une pure invitation à la gourmandise. Florian, passionné de son métier, fabrique sur place des petites merveilles sans adjuvant ni conservateur, enrobe manuellement et sans stocker. Dans sa boutique écrin, Sylvie, rayonnante, vous en contera les spécialités. Bien rangées sur leurs étagères, elles s’offrent au plaisir des yeux avant de combler nos papilles : à commencer par la Roche du Luberon, une bouchée de nougat tendre au miel de lavande et amandes de Provence. Enrobée de chocolat noir ou à l’orange ou encore au citron, une spécialité de la maison varoise brevetée depuis 1991. Le Vénitien, un pavé de poudre d’amandes et écorce d’orange confites au Grand Marnier, glacé de chocolat à l’orange et enrobé de chocolat noir. Un choix incroyable de ganaches, au thé noir jasmin enrobé d’une couverture au chocolat noir 72% de cacao, au lait, des pralinés, des bâtonnets, des marrons glacés parfumés au marc de Champagne… Et puis, il faut absolument découvrir la gamme de nougats auxquels Florian apporte une nouvelle interprétation en fonction des saisons. Un chocolatier - nougatier, un vrai, auquel nous souhaitons décerner une mention toute particulière. |
