L’endroit remporte tous les suffrages depuis des années. Logé dans une cave aux salles voûtées de pierres apparentes, agrémentée d’un ancien pressoir à huile du XIVe siècle, ce restaurant aux tables et chaises « habillées » dégage une atmosphère peu ordinaire. Petites lampes et bougies sur les tables en ajoutent encore… Patricia a un vrai talent pour faire naître les ambiances un peu magiques. Côté cuisine, Pascal Robert continue à séduire les palais les plus exigeants en se gardant de faire flamber les prix. La carte est à la hauteur du cadre. Irréprochable, elle propose un délicieux voyage vers une Provence aux saveurs authentiques : la compotée de légumes confits à l’huile d’olive et son mesclun aux copeaux de foie gras de canard maison ; la salade de saint jacques et joues de raie rôties à la graine de moutarde ; le clafoutis de thon à la ciboulette, le saumon mariné à l’anis et sa quenelle de brousse aux herbes ; la déclinaison d’agneau de Sisteron, la daube de gigot et carré rôti… Les desserts sont exquis : le fondant au chocolat Guanaja et sa mignonnette d’Arabica, le nougat glacé aux noix ou le blanc-manger de poires caramélisées aux amandes (une vieille recette provençale). Rien que des bons produits sélectionnés avec soin et préparés dans les règles de l’art, un accueil personnalisé, une addition qui ne gâche pas le plaisir… Pensez à réserver. |
