L’hostellerie Château des Fines Roches ancrée sur son promontoire adhère depuis 1995 aux Châteaux et Hôtels de France et depuis peu à « Tables et Auberges de France ». Non seulement elle bénéficie d’une vue exceptionnelle sur le vignoble, mais elle offre un ensemble hôtelier totalement calme et d’un luxe discret. Chambres personnalisées avec goût, succession de petits salons - salles à manger ocrées, belles terrasses pour favoriser dîners aux chandelles et petits-déjeuners romantiques. Un changement de taille est intervenu fin avril 2006 avec l’arrivée aux commandes d’un couple dynamique bien décidé à ce que les Fines Roches deviennent la référence gastronomique locale. A ce titre, saluons leur souci d’excellence les conduisant à initier et former le jeune Clément Bazin – qui aux fourneaux s’attache déjà à concocter une cuisine savoureuse digne de cette maison - au répertoire « Ducasse ».… Le défi est posé. Mais avec une carte des vins dont le terrain de jeu se laisse deviner, il y a fort à parier que le ballet des mets tout en suivant les saisons surprendra par la qualité de l’exécution. Des projets d’embellissement sont en cours qui devraient contribuer à rendre notre plaisir encore plus intense. Une belle adresse d’étape, avec un personnel attentif et concerné.
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