CAVAILLON

Porte du Luberon. Entre Durance et Luberon, ancienne “Cabellio”. Au fil des siècles et le climat méditerranéen aidant, les terres mises en valeur par un système d’irrigation providentiel ont fait que l’agriculture occupe une place prépondérante dans cette région. Cavaillon n’est pas seulement renommé pour ses melons, mais aussi pour tous ses fruits et ses légumes que l’on trouve sur le marché typiquement provençal du lundi matin. Son marché d’intérêt national est l’un des plus importants d’Europe. Depuis 1989, Cavaillon – porte du Luberon – fait partie du parc naturel régional du Luberon. C’est du haut de la colline Saint-Jacques qu’il faut la découvrir, l’admirer, l’embrasser. C’est sur ce même lieu, d’ailleurs, que naquit la cité, qui, dominant la vallée de la Durance, semblait toute destinée à servir de point d’observation et de contrôle. C’est avec la conquête romaine que la cité va connaître une grande prospérité, recevant le rare privilège de battre monnaie. Au revers des pièces figure une corne d’abondance, symbole de la richesse agricole. La ville va s’installer au pied de la colline, situation qu’elle occupe aujourd’hui.

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