En bordure de ruelle, exit « la Cavette » qui, avec ses murs de pierre témoignant de l’ancienneté des lieux, était déjà une adresse sympathique. Sans épiloguer, saluons Clara et Jean-Michel Pagès, un jeune couple enthousiaste et plein d’énergie. Ils ont quitté Orgon (Côté Jardin) pour installer leur nouveau restaurant dans ces caves voûtées XIVe qui, après quatre mois de gros travaux du sol au plafond, se laissent admirer. Une belle réussite à laquelle il faut ajouter une décoration de goût, un accueil charmant et la qualité de la table. Poissons et viandes forment l’essentiel de la carte. Surtout le poisson… frais ; l’originalité de la maison, en provenance directe de Bretagne avec livraison tous les deux jours. A nous, et fort bien apprêtés : homards bretons, dorades royales grillées, bars de ligne en croûte de sel et autres coquilles Saint Jacques. Carnassiers, rassurez-vous, vous vous adonnerez au râble de lapereau rôti, tournedos d’agneau, filet de bœuf aux morilles, magret de canard… Avec en prime quelques bons crus du coin. Pour achever la visite des curiosités, on peut vous parler de la cuisine derrière ses parois vitrées, de la (vraie) cave à vins, prolongée d’une authentique grotte du XIe siècle ! Sans nul doute l’un des restaurants de référence sur Bonnieux.
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