Cette auberge piquée au cœur des vignes abrite une authentique simplicité doublée d’une véritable passion du métier de restaurateur. Repris en juillet 2007 par un jeune couple, Harold en cuisine, Corinne à l’accueil – tous deux issus de l’école hôtelière de Manosque - l’ex-Redortier (qui ne déplaçait plus les foules) regroupe maintenant sous le même toit pizzeria et restaurant. Petit à petit des travaux de rénovation apportent une fraîcheur bien appréciable au décor rustique qui commençait à vieillir ; seul le giga four à bois est conservé. D’où l’idée de ne proposer que des mets maison grillés à l’âtre accompagnés de vins locaux. Dès lors, les pizzas (carte assez complète) côtoient andouillettes AAAAA ou de Troyes, côtes de bœuf ou d’agneau, entrecôtes, foie gras… Bref, tout ce qui se grille, y compris le camembert flambé au pastis ! Servi généreusement avec jambon Serrano, pommes de terre rôties et croûtons, c’est la spécialité qu’il faut absolument découvrir. Le midi, une clientèle soucieuse de manger bien et rapidement afflue dans cet endroit qui sait marier chaleur et efficacité. Avec un accueil enjoué et un service au top (Jean-Michel), nul doute que Côté Vignes devrait vite devenir un sérieux point de chute. Pour le reste, Harold et Corinne ne rêvaient que d’être chez eux : « on sait ce qu’on a dans les mains… ». Voilà qui est fait.
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