Un nouveau venu dans la restauration aptésienne : changement de propriétaire pour ce restaurant bien situé préservé des agitations du centre et qui avait déjà bonne réputation. Grâce aux qualités professionnelles de Fabrice et Maryanne Louis, il est en pleine ascension. Le cadre a été revu. Coquet, sans prétention excessive, avec une salle à manger prolongée d’un patio, des tables soigneusement dressées, l’ambiance y est calme et reposante et, selon l’heure et l’humeur, la musique ni trop forte ni trop douce. Adepte fervent d’une cuisine à la fois régionale et d’un classicisme sans lourdeur, Fabrice s’efforce de donner personnalité et séduction à ses assiettes. Dès lors coquilles saint jacques crème safranée, souris d’agneau rôtie au thym et son écrasée de pommes de terre aux olives noires, craquant de filets de rougets à la tapenade et à la fine ratatouille, crumble aux pommes et cannelle, tiramisu… valent le déplacement. C’est aussi l’adresse incontournable pour déguster « Les pieds paquets de ma mère », dont la maison a fait sa spécialité (le chef est arlésien…). Le tout en harmonie avec les vins de la carte (AOC Luberon, Ventoux, Côtes du Rhône et Côtes de Provence s’y côtoient). Avec une formule du jour de bonne tenue, des plats préparés sur mesure de façon moderne ou plus traditionnelle et un service diligent sourire compris, petites faims et coups de fourchettes sérieux, locaux ou gens de passage, y trouvent leur compte.
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