Dans sa salle voûtée moyenâgeuse, Robert Chiu réinvente sa cuisne provençale en mêlant les produits du terroir dans son unique menu-carte, caillette de Provence au confit de figues de Solliès et mesclun, souris d’agneau au confit de thym et ravioles d’aubergine, moelleux au chocolat, crème anglaise au jasmin. |