Depuis 1660, dix-sept générations d’une même famille ont cultivé cette terre. Aujourd’hui, c’est Nicolas Boyer qui a repris le flambeau, succédant à son grand-père et à son père Jean-Pierre. Pionnier de l’agriculture raisonnée, le domaine s’étend sur 40 hectares, strié de vignes étagées en restanques. Les vins rouges, nobles et puissants, nés du mourvèdre, vieillissent dix-huit mois minimum en foudre de chêne, dans une cave voûtée construite en 1667. Le blanc de blanc, rare dans l’appellation, recèle de subtils arômes de bouquets de fleurs de vigne et d’iris et le rosé, fin et léger, apprécie la compagnie des plats légèrement épicés. |
