Si Briançon manque de terrasses ensoleillées, celle des Ecrins, face à la citadelle et au Champ-de-Mars - parking facile et terrain de jeux été-hiver pour les enfants -, présente la meilleure place pour profiter de toutes les beautés de la région. La ville, les montagnes alentour, mais aussi une cuisine pleine de bons arguments pour nous inviter aux plaisirs de la table. Comment résister à la tête de veau sauce gribiche proposée en plat du jour à 10 ! ? En s’intéressant au reste de la carte ! Saluons d’abord l’accueil et le service exemplaires d’une dame charmante qui semble pouvoir arranger toutes les situations - même en italien… bravissimo. Côté assiette, les présentations sont raffinées et les mets préparés aux ”p’tits oignons” : terrine de campagne et sa compotée d’oignons, ça tombe bien, marmite du pêcheur, filet mignon de porc aux pommes et au cidre, sans manquer les spécialités fromagères - fondues, raclettes, tartiflettes. Le tiramisu est léger comme il faut, et l’on se dit que la prochaine fois on ”attaquera” l’impressionnant menu Vauban (cassolette d'escargots de bourgogne aux girolles, conin rôti à l'ail avec chou rouge aux marrons, régules aux poires et coulis de fruits rouges...). Les Ecrins, une adresse au sommet, une adresse Futée. |
