Un bon plan d’assez haut standing. Comme la mer est sous la fenêtre, les poissons sautent directement dans la poêle et Laurent n’a plus qu’à officier. Et quel cuistot ! Bravo pour le ragoût d’huîtres aux morilles, le millefeuille de croustillant de crabe, le poisson façon ceci, le poisson façon cela, le pain maison et les mises en bouche. Et pour ne rien gâcher, le Chef va directement chercher ses huîtres à La Tremblade, chez l’un des meilleurs ostréïculteurs, sinon le meilleur, de la Charente-Maritime « Les Huîtres Yves Papin » (cf : rubrique La Tremblade). Un conseil : prenez tout votre temps ! Comptez entre 1h30 et 2h à table pour profiter pleinement du moment. Pour digérer, un petit somme s’impose, alors pensez à réserver votre chambre à l’avance… Nouveautés : Toutes les chambres entièrement refaites à neuf.
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