Situé dans l’enceinte de La Cité de l’huître, ce restaurant met à l’honneur les produits du terroir. La carte de saison change tous les trois mois et les huîtres y sont naturellement en bonne place. L’automne est aux huîtres pochées dans leur velouté de giraumon agrémenté d’une émulsion iodée. L’été s’accompagne de fraîcheurs avec ses « fines de claires » en trio de gaspachos ou son tartare de dorade à la pêche jaune. Une spécialité qui vaut le détour : L’assiette découverte. Vous serez agréablement surpris par cette déclinaison de neuf préparations d’huîtres chaudes et froides. En raviole, en brandade, en émulsion ou en gelée, vous ne regretterez pas votre choix. Quant au cadre, moderne et lumineux, on apprécie tout particulièrement sa terrasse avec vue sur le marais et les cabanes de couleur.
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