Dès qu’on pousse la porte de ce restaurant, on sait qu’on ne s’est pas trompé d’adresse, tout est basque ici, même – surtout – le patron. Une fois la porte franchie, on a l’impression d’avoir faire quelques centaines de kilomètres, en se retrouvant dans une salle aux grandes tables en bois chaleureuse et conviviale, où piments, jambons de pays, affiches des fêtes de Bayonne et autres objets typiques de la culture basque décorent les murs et le plafond. La cuisine offre des saveurs brutes toutes plus alléchantes les unes que les autres comme le jambon Serrano, le cochon de lait à la plancha ou le thon piperade à la plancha, l’axoa d’espelette, le lomo aux pimientos, la morue pil pil – à l’ail –, les gambas grillées… sans oublier l’incontournable paella aux pâtes, une spécialité basque-espagnole. En dessert, on craque pour le fromage de brebis à la confiture de cerises noires et le gâteau basque bien sûr ! Le lieu a conquis bien des afficionados qui viennent et reviennent pour l'ambiance festive qui règne ici. |
